Книга Гастронома Про Специи
Серия 'Книга гастронома' - 32 книги [2008-2013, pdf. Добавлены 'Про специи' и 'Про заготовки'.
Специи - это целый мир, многообразный, красочный, ароматный и часто совершенно незнакомый. Авторы постарались рассказать вам об этом мире побольше: откуда берутся специи, чем они хороши и как их использовать. Специи бодрят и успокаивают, лечат и восстанавливают силы, возбуждают аппетит, придают блюдам изысканность и благородство, консервируют, наконец! Любая даже самая скучная еда с добавлением специй становится вкуснее, интереснее и привлекательнее.
Но для этой книги подобрали рецепты, которые никак нельзя назвать скучными. Часть из них они придумали сами, другие собрали по всему миру: от Северной Африки, через всю Европу и Азию, до Южной Америки. Большинство этих рецептов у нас никогда не публиковались. Вот, например, ели вы когда-нибудь копченую форель в смеси специй бахарат или кальмаров в кейджунской панировке? А свиные ребрышки в ванильном маринаде?
Фрикадельки из баранины с зирой, фаршированные виноградом? Гречневую кашу с берберской смесью или имбирный 'Цезарь'?
А медовый рулет с маком и душистым перцем или мороженое с чили? Авторы все рецепты проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если было нужно, что-то исправили - чтобы вам было вкусно и все у вас получилось.
Специи - это целый мир, многообразный, красочный, ароматный и часто совершенно незнакомый. Авторы постарались рассказать вам об этом мире побольше: откуда берутся специи, чем они хороши и как их использовать. Специи бодрят и успокаивают, лечат и восстанавливают силы, возбуждают аппетит, придают блюдам изысканность и благородство, консервируют, наконец! Любая даже самая скучная еда с добавлением специй становится вкуснее, интереснее и привлекательнее. Но для этой книги подобрали рецепты, которые никак нельзя назвать скучными. Часть из них они придумали сами, другие собрали по всему миру: от, через всю Европу и Азию, до Южной Америки. Большинство этих рецептов у нас никогда не публиковались.
Вот, например, ели вы когда-нибудь копченую форель в смеси специй бахарат или кальмаров в кейджунской панировке? А свиные ребрышки в ванильном маринаде? Фрикадельки из баранины с зирой, фаршированные? Читать полностью. Специи - это целый мир, многообразный, красочный, ароматный и часто совершенно незнакомый. Авторы постарались рассказать вам об этом мире побольше: откуда берутся специи, чем они хороши и как их использовать.
Специи бодрят и успокаивают, лечат и восстанавливают силы, возбуждают аппетит, придают блюдам изысканность и благородство, консервируют, наконец! Любая даже самая скучная еда с добавлением специй становится вкуснее, интереснее и привлекательнее. Но для этой книги подобрали рецепты, которые никак нельзя назвать скучными. Часть из них они придумали сами, другие собрали по всему миру: от, через всю Европу и Азию, до Южной Америки. Большинство этих рецептов у нас никогда не публиковались. Вот, например, ели вы когда-нибудь копченую форель в смеси специй бахарат или кальмаров в кейджунской панировке? А свиные ребрышки в ванильном маринаде?
Фрикадельки из баранины с зирой, фаршированные? Гречневую кашу с берберской смесью или имбирный 'Цезарь'?
А медовый рулет с маком и душистым перцем или мороженое с чили? Авторы все рецепты проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если было нужно, что-то исправили - чтобы вам было вкусно и все у вас получилось. Книга больше форматом, чем все остальные и толще, примерно страниц на 70, с пухлой обложкой. Внутри с точки зрения бумаги, фотографий и т.п.
один в один серия. Есть изменения, касающиеся подачи - в других книгах сначала мастер-классы, а потом подборка рецептов, разбитых на темы (ну, например, свинина. Дичь, фарш, что-то особенное), здесь принцип иной. Разворот - справа фото специи, слева - описание, что это, где растет, с чем едят и т.п.
Потом от двух до 5-6 рецептов для каждой. Читать полностью. Книга больше форматом, чем все остальные и толще, примерно страниц на 70, с пухлой обложкой. Внутри с точки зрения бумаги, фотографий и т.п. один в один серия. Есть изменения, касающиеся подачи - в других книгах сначала мастер-классы, а потом подборка рецептов, разбитых на темы (ну, например, свинина. Дичь, фарш, что-то особенное), здесь принцип иной.
Разворот - справа фото специи, слева - описание, что это, где растет, с чем едят и т.п. Потом от двух до 5-6 рецептов для каждой специи. На мой вкус подбор рецептов не ахти, наверное, потому что мне интереснее вторые блюда, и желательно мясо и морепродукты, а здесь много салатов, закусок и десертов. Мясных рецептов всего 12. Птицы - вообще 8, включая каплуна, перепелок и уток с гусями, рыба и морепродукты - вместе! - всего 11 рецептов. Кроме того, много восточной, в первую очередь индийской, китайской, тайской и арабской кухни (там да.
Там со специями умеют обращаться, но кухни довольно своеобразные. На любителя). Для общего представления - несколько названий(по одному из каждого раздела) 'Салат из риса с фруктами и кардамоном', 'Хинга мирсанг, зеленые чили с асафетидой', 'Винный сливовый суп с корицей', 'Рагу из кролика с клецками из изюма и душистым перцем', 'Цыплята по-палестински', 'Рыбные фрикадельки с перцем кубеба', 'Ризотто с сушеными белыми грибами и шафраном', 'Пюре из пастернака и айвы с кориандром', 'Харисса', 'Плюшки с овечьей брынзой и чесноком', 'Мексиканская ванильная шарлотка с манго', 'Польский крупник.
Краткое резюме - лично мое мнение!!!! - подбор рецептов на любителя и неприлично высокая цена (потому как 'Про специи' хоть и больше той же 'Про мясо' и немного толще, но не в два же с половиной раза!!!) Скрыть.
Мне понравилось, что в этой книге балом правят специи. Обычно они в рецепте в самом конце, хотя на самом деле специи могут не только неузнаваемо изменить блюдо, но и придать ему какие-либо (порой даже чудодейственные!:) свойства.
Сначала - справка. Что это такое, как растет, где, какую выбрать, как и с чем это едят. Все довольно подробно, иногда какие-то секреты раскрыты (практического характера) - что мол, стареет специя быстро, много не покупайте. Потом собственно рецепты - блюдо, подробное. Читать полностью.
Мне понравилось, что в этой книге балом правят специи. Обычно они в рецепте в самом конце, хотя на самом деле специи могут не только неузнаваемо изменить блюдо, но и придать ему какие-либо (порой даже чудодейственные!:) свойства. Посудомоечная машина ariston инструкция эксплуатации. Сначала - справка. Что это такое, как растет, где, какую выбрать, как и с чем это едят. Все довольно подробно, иногда какие-то секреты раскрыты (практического характера) - что мол, стареет специя быстро, много не покупайте. Потом собственно рецепты - блюдо, подробное описание как готовить, фотография готового блюда (это все на одном развороте). Качество книги на ура.
Цитаты Про Книги
Бумага мелованная, но не блестящая, плотная. Обложка дутая (не знаю, как это правильно назвать, но надеюсь на понимание). Книга оставляет очень приятное впечатление. Да и, честно говоря, информативно она очень даже на уровне: о многих, даже известных мне специях (а неизвестных мне специй в книге полно), я узнала много нового.
Книга Гастронома Про Специи Скачать
Цена, конечно, действительно у этой книги кусается, но думаю, что это того стоит. Ведь все-таки книга достаточно тяжелая (больше 1,5 кг), объемная, а все это стоит денег. Что касается содержания, то просто СУПЕР!!! Сейчас все большее внимание уделяется культуре использования специй, и эта книжка, как мне кажется, будет как нельзя кстати. Здесь подробно рассказывается про основные специи. Для меня, как для человека, не очень хорошо разбирающегося во всем этом, эта книга - просто находка. Читать полностью.
Цена, конечно, действительно у этой книги кусается, но думаю, что это того стоит. Ведь все-таки книга достаточно тяжелая (больше 1,5 кг), объемная, а все это стоит денег. Что касается содержания, то просто СУПЕР!!! Сейчас все большее внимание уделяется культуре использования специй, и эта книжка, как мне кажется, будет как нельзя кстати. Здесь подробно рассказывается про основные специи. Для меня, как для человека, не очень хорошо разбирающегося во всем этом, эта книга - просто находка.
Она рассчитана не только на гурманов, знающих толк в базилике, кориандре, бадьяне, куркуме и других специях, но и для тех, кто пока еще плохо себе представляет их не только внешне, но и плохо разбирается, как их лучше употреблять. Это книга вам обязательно поможет. Понравилось, что рассказывается немного и об истории каждой специи - как она стала употребляться в пищу и т.д.
Книга Гастронома Про Специи
Кстати, послужит отличным подарком для настоящей хозяйки!!!